袋裝螺螄粉的生產過程中，蒸汽發生器主要用于米粉的預熱和殺菌。

首先，將制作好的螺螄粉面條放入蒸籠中，用蒸汽發生器產生高溫高壓的蒸汽進行預熱。這可以使面條變得更加柔軟，同時也可以加快后續干燥的速度，提高生產效率。

其次，袋裝螺螄粉需要進行殺菌處理，以確保產品的安全衛生。傳統的殺菌方法包括熱水浸泡和高溫蒸煮，而現代化的袋裝螺螄粉生產企業則更傾向于使用蒸汽殺菌。

生產企業使用蒸汽發生器產生高溫高壓的蒸汽進行殺菌處理，殺死在產品中可能存在的各種細菌和病毒，同時也能夠保持袋裝螺螄粉的原有口感和質量。

綜上所述，蒸汽發生器在袋裝螺螄粉的生產過程中非常重要，能夠提高生產效率，保證產品質量和安全衛生。