蒸汽鍋爐和熱水鍋爐是兩種常見的鍋爐類型，它們在工作原理和應用領域上存在一些區別。

1. 工作原理：蒸汽鍋爐通過將水加熱到沸點，產生蒸汽來提供熱能。而熱水鍋爐則是將水加熱到一定溫度，并將熱水輸送到需要的位置。

2. 工作介質：蒸汽鍋爐的工作介質是蒸汽，而熱水鍋爐的工作介質是熱水。

3. 壓力：蒸汽鍋爐中產生的蒸汽通常具有一定的壓力，可以用于驅動蒸汽渦輪發電機、動力機械等高壓應用。而熱水鍋爐中的熱水通常只具有較低的壓力，適用于供暖、洗浴和工業生產中的加熱需求。

4. 溫度控制：蒸汽鍋爐的溫度通常由調節蒸汽壓力和飽和溫度來控制。而熱水鍋爐的溫度則直接通過控制加熱器的溫度來實現。

5. 使用范圍：蒸汽鍋爐主要應用于需要高溫高壓的領域，如發電廠、化工廠等。熱水鍋爐主要用于供暖系統、溫室暖房、酒店和游泳池等低溫應用。

需要注意的是，蒸汽鍋爐和熱水鍋爐并不是彼此排斥的概念，有些鍋爐可以同時產生蒸汽和熱水，根據需要選擇使用特定的工作狀態。

此外，蒸汽鍋爐和熱水鍋爐在設計和結構上也有一些差異，以適應其不同的工作條件和要求。